לפלט את הסרדינים ולפתוח אותם כמו ספר להניח במגש גדול לבזוק מלח גס מיץ לימון ומעט שמן זית משני צידי הדג להכניס למקרר למשך שעה לאחר מיכן לשטוף את הדגים ולייבש היטב להניח בכול סרדין פילה אתד של אנשובי מעל מעט שום כתוש שמיר  ושמן זית לסגור את הדג לבזוק מעט שמן זית ולהגיש לצד טוסט או פרוסת בגט