נכתב על ידי: רועי רונן
תאריך: 25/08/2011
בחזרה למתכון

הדפס את המתכון


מטגנים את הבצל בשמן ומוסיפים את קוביות הבשר עד לקבלת גוון שחום.

מוסיפים את הפטריות שלמות, את התפוחים המיובשים ויוצקים את רכז הסיידר מעליהם. מדללים במים רותחים עד לכיסוי הבשר בנוזל. מוסיפים את רסק העגבניות, ממיסים אותו ובוחשים.

מתבלים בפפריקה, רוזמרין, הל, עלי דפנה ופלפל אנגלי. משלימים טעם במלח ופלפל. בוחשים שוב ומביאים לרתיחה.

לאחר הרתיחה, מעבירים לאש נמוכה ומבשלים בישול איטי, לפחות שעתיים וחצי, ובוחשים מפעם לפעם.

במידה שהנוזלים מצטמצמים, ניתן מדי פעם להוסיף מעט מים רותחים כדי שהבשר יהיה תמיד מכוסה בנוזלים.

התבשיל מוכן כשניתן לנעוץ מזלג בקלות בבשר שהתרכך.


 
אודות המחבר

רועי רונן, השף בעלים של קייטרינג הבוטיק "אספרגוס" מתמחה באירועים קטנים עד 40 סועדים.
בוגר מגמת אומנות הבישול ב"תדמור", השתלם במטבחי דרום מזרח אסיה ושפט בתחרות בישול בתאילנד.

המתכון הודפס מאתר - מתכונלה - ספריית המתכונים של ישראל - http://www.matkonela.co.il
http://www.matkonela.co.il/Recipes/Recipe1267.aspx
בחזרה למתכון המקורי

הדפס את המתכון