מטגנים את הבצל בשמן ומוסיפים את קוביות הבשר עד לקבלת גוון שחום.
מוסיפים את הפטריות שלמות, את התפוחים המיובשים ויוצקים את רכז הסיידר מעליהם. מדללים במים רותחים עד לכיסוי הבשר בנוזל. מוסיפים את רסק העגבניות, ממיסים אותו ובוחשים.
מתבלים בפפריקה, רוזמרין, הל, עלי דפנה ופלפל אנגלי. משלימים טעם במלח ופלפל. בוחשים שוב ומביאים לרתיחה.
לאחר הרתיחה, מעבירים לאש נמוכה ומבשלים בישול איטי, לפחות שעתיים וחצי, ובוחשים מפעם לפעם.
במידה שהנוזלים מצטמצמים, ניתן מדי פעם להוסיף מעט מים רותחים כדי שהבשר יהיה תמיד מכוסה בנוזלים.
התבשיל מוכן כשניתן לנעוץ מזלג בקלות בבשר שהתרכך.