קולים את החצילים מעל אשר גלויה ומניחים להתקרר, מקלפים את החצילים ומערבבים עם המיונז.בצד מטגנים קלות את השום עם שמן הזית ומקררים כאשר שומרים את השמן, מערבבים הכל יחדיו ומתבלים.