מניחים את הארטישוק הירושלמי, תפוחי האדמה ושורש הסלרי בסירים נפרדים עם מי ברז קרים ומבשלים עד התרככות. מסננים היטב את המים ומעבירים את ירקות השורש לקערה משותפת. מוסיפים 50 גרם חמאה, וטוחנים את השורשים בעזרת בלנדר מוט בפולסים קצרים, תוך הוספת מלח לפי הטעם.