טוחנים את כל מרכיבי המרינדה במעבד מזון חוץ מאת העלים של הבזיליקום.
מוסיפים לתערובת את הבזיליקום ומניחים בתוכה את נתח הבשר.
משרים לפחות 4 שעות.
מכניסים על רשת לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ל 15 דקות.
מנימיכים את האש ל 150 מעלות וממשיכים בצלייה עוד כ 25 דקות.
בתאבון