1. קולים את הפלפלים מתחת לגריל עד שהם צרובים מכל צד. שמים בשקית סגורה ומצננים. קולפים את הקליפה וחותכים לרצועות.
2. מחממים שמן זית בסיר. מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש בינונית כ-7 דקות עד שהופך לשקוף.
3. מוסיפים את השום, הצ’ילי, השמנת ורצועות הפלפלים ומביאים לרתיחה. מתבלים באורגנו, מלח ופלפל.
4. יוצקים את הרוטב מעל הפסטה, מערבבים בעדינות ומגישים עם עלי אורגנו טריים