שורפים את החצילים על אש גלויה, קולפים ומורידים מהעוקץ.
שומרים 1/4 מכמות הקליפה השרופה וקוצצים גם אותה. קוצצים את החצילים בצורה גסה.
בקערה מכניסים הלבנה והשמנת., מוסיפים חצילים, קליפה קצוצה, צ'ילי, שום ומלח, שני סוגי נענע ומערבבים.
מסדרים צלחת הגשה, מפזרים מעל את גרגירי חומוס המבושל, מתבלים בשמן זית ומגישים.
בתאבון!