לטעום את התערובת ולהוסיף מלח אם יש צורך . ( החצילים והגבינה ) . לחתוך את הבצק לריבועים של 10 ס"מ של 10 ס"מ בערך , להכניס כפית מהתערובת למרכז הבצק ולסגור למשולש , להדק את צידי הבצק , לסדר עם מגש עם נייר אפייה , למרוח בביצה טרופה , לפזר מעל שומשום ולאפות ב 180 מעלות עד שהבורקס מזהיב .