חפש מתכונים:       
שלום אורח
29.11.2021
 
   
מתכונים בקטגוריות של:
   
 

מתכון לאוסובוקו טלה מבוקצ'ו

מאת: ניצה בן שלוםבשר כבש05/03/20097261 צפיות שתף בפייסבוק |   שתף בטוויטר
רמת קושי:   בינוני
משך ההכנה:   שעה עד שעתיים
מתאים ל:   6 מנות
 
רכיבי המתכון:

6 נתחי שוק טלה, (נתח האחרון מהשוק האחורית )

למרינדה - - כף חרדל דיז'ון גרגרי
כוס עלי בזיליקום
כף עלי טימין
עלי אורגנו מ 2 ענפים
עלי רוזמרין מענף אחד
2 כפות דבש
8 שיני שום
3 כפות חומץ בלסמי
1/2 כוס שמן זית
מלח, פלפל שחור גרוס
-
-----------------------------------------

3 גזרים, 2 כרשה, 2 ראשי סלרי , 3 בצלים, 8 שיני שום, 2 שומר, 2 פלפלים אדומים-הכל חתוך גס,

לתבל בשמן זית, מלח ופלפל. כוס יין אדום , כוס יין "פורת שזוף "וכוס יין מרסלה או יין מתוק לקידוש ,

ענף של רוזמרין, טימין ואורגנו.

שמן זית לטיגון נתחי השוק





------------



אופן ההכנה:

יום קודם טוחנים במערבל מזון את החומרים למרינדה , שאת השמן, מוסיפים לבסוף במזיגה איטית עד לקבלת מרקם של משחה. מושחים את חלקי השוק ומניחים במקרר עד למחרת או לפחות 6 שעות.   מטגנים את הנתחים רק למצב של סגירה, מסביב. כמו כן מקפיצים קלות את הירקות.   בתבנית עם שוליים גבוהים, מניחים בתחתית חצי מכמות הירקות, מעליהם מניחים את הנתחים ומעל שוב ירקות .   מוזגים את כל היינות והחומץ מעל, מתבלים ומפזרים את ענפי עשבי התיבול.   מכסים בנייר פרגמנט ומעליו נייר אלומיניום   וצולים בתנור שחומם מראש ל 250 מעלות כ שעתיים.או עד שהנתחים רכים מאוד.   בהגשה מצמצמים את הנוזלים שבתבנית, במחבת, ויוצקים מעל השוק.    

 



 
     
     
     
   
 
אודות הבשלן:
 
     
   
 

מתכונים נוספים מאת ניצה בן שלום

מאת: ניצה בן שלוםבשר עגל04/03/094751 צפיות
מנת פתיחה בטעם בשר מעודן

מאת: ניצה בן שלוםבשר עגל04/03/096221 צפיות
מנה קלה להכנה ממנות מסעדת בוקצ'ו

מתכונים נוספים בנושא בשר כבש

מאת: שף יעקב בשר כבש21/10/114035 צפיות
מנת טלה כאשר הערמונים מתמזגים היטב בטעם הטלה ויוצרים יחד מנה מושלמת.

מאת: שף יעקב בשר כבש28/08/106930 צפיות
מנה חגיגית לראש השנה

מאת: שף יעקב בשר כבש24/08/106940 צפיות
שוק כבש ממולא מנה חגיגית במיוחד

מאת: שף יעקב בשר כבש25/03/1030294 צפיות
כבש בתנוד בליוי תפו'א קטנים או מג'דרה


מאת: שירה הראלבשר כבש09/03/0915866 צפיות
מתכון מרוקאי , מענין וטעיים קל להכנה וצובר מחמאות...

 
 
   

כל הזכויות שמורות © 2008 מתכונלה
השימוש באתר בכפוף ל תנאי השימוש  ומדיניות הפרטיות. התכנים באתר מופצים תחת רשיון קראייטיב קומונס - ייחוס-איסור יצירות נגזרות 3.0 Unported