חפש מתכונים:       
שלום אורח
05.10.2024
 
   
מתכונים בקטגוריות של:
   
 

קדירת עגל ביין אדום-גרסה מקומית לבף בורגיניון

מאת: מולי יובל אורצלי24/02/20095599 צפיות שתף בפייסבוק |   שתף בטוויטר
רמת קושי:   קל
משך ההכנה:   שעה עד שעתיים
מתאים ל:   5 מנות
 
רכיבי המתכון:

2 קג צוואר עגל חתוך לקוביות
2 בקבוקי יין אדו ביף בורגיניון

ם טוב(יראון למשל)
4 קרישות חתוכות גס(רק החלק הלבן)
4 גזרים קלופים וחתוכים לחתיכות של 2 ס"מ
2 קולורבי קלופים וחתוכים לקוביות של שני ס"מ
4 גבעולי סלרי חתוכים כמו הגזר
6 שיני שום קלופות
200 גרם פטריות יער-חתוכות לגודל ביס
3 גבעולי טימין
צרור פטרוזיליה קצוץ
3 עלי דפנה
4גרגרי פלפל אנגלי
1 ליטר ציר עגל\או מים



אופן ההכנה:

משרים את הבשר עם  הטימין ביין האדום –למשך לילה

למחרת מסננים,שומרים את היין,ואת הבשר משאירים במסננת שיגיר את כל הנוזלים.

בסיר כבד עם קצת שמן חמניות או תירס-משחימים קלות את הבשר-בכמה נגלות,שומרים את כל הבשר המושחם בצד ומאדים לפי הסדר-קרישה,קולורבי,סלרי,גזר,ושום,מוסיפים את הבשר והיין,מביאים לרתיחה תוך בחישה וגירוד התחתית (בכף עץ),מוסיפים ציר עגל עד לכיסוי,תבלינים,מביאים לרתיחה ומבשלים על סף רתיחה כשעה וחצי,בוחשים מדי פעם ומוסיפים עוד ציר עם צריך.

אחרי שעה וחצי-מוסיפים את הפטריות וממשיכים לבשל עד שהבשר מתרכך,ממליחים ומפלפלים,מוסיפים פטרוזילה מערבבים ומגישים

בתאבון

 



 
     
     
     
   
 
אודות הבשלן:

http://www.mitchatnim.co.il/members/mulimichal/

מולי הנו השף ושותף(ביחד עם אשתו האהובה מיכל)של קייטרינג מולי ומיכל-מבשלים אוכל כפרי ים תיכוני עם ניחוחות וגעגועים לטוסקאנה.

מתמחים בארועי שטח

 
     
   
 

מתכונים נוספים מאת מולי יובל אור

מאת: מולי יובל אורפרגיות 24/02/0921190 צפיות
פרגיות-עוף צעיר ממולא בשלמותו באורז ופירות יבשים

מתכונים נוספים בנושא צלי

מאת: שף יעקב צלי28/09/116891 צפיות
צלי בקר מכתף מספר 5-6 בעל ניחוחות משכרים

מאת: שף יעקב צלי02/05/116570 צפיות
מנה מהמטבח המרוקאי מעדן מלכים

מאת: שף יעקב צלי11/09/107785 צפיות
תבשיל מרוקני מבית אמא

ניחוח של תבשיל......אך איזה כייף......

מאת: שף יעקב צלי26/03/109912 צפיות
תבשיל בשר בקר מאוד מיוחד מוגש כמנה ראשונה בארוחות חניניות וסופי שבוע

מאת: שף יעקב צלי24/03/1010656 צפיות
זהו צלי בקר קל להכנה וטעים במיוחד

צלי כתף טרי ביין, חרדל, שום ודבש

 
 
   

כל הזכויות שמורות © 2008 מתכונלה
השימוש באתר בכפוף ל תנאי השימוש  ומדיניות הפרטיות. התכנים באתר מופצים תחת רשיון קראייטיב קומונס - ייחוס-איסור יצירות נגזרות 3.0 Unported