חפש מתכונים:       
שלום אורח
23.10.2020
 
   
מתכונים בקטגוריות של:
   
 

צלי כתף טרי ביין, חרדל, שום ודבש

רמת קושי:   בינוני
משך ההכנה:   שעה עד שעתיים
מתאים ל:   8 מנות
 
רכיבי המתכון:

נתח כתף בקר במשקל 1.5-2 ק"ג
• 10 שיני שום קלופות ושלמות
• 3 כפות חרדל דיז'ון
• 3 כפות דבש
• 1 כף עלי טימין
• פלפל שחור טחון טרי
• מלח
• מעט שמן לטיגון
• 6 בצלים קטנים שלמים
• 2 גזרים חתוכים גס
• 2 כוסות יין אדום



אופן ההכנה:

1. יוצרים בנתח הבשר חריצים קטנים, באמצעות סכין, ומכניסים לתוכם 5 מתוך עשרת שיני השום.
2. מערבבים בקערה את החרדל, הדבש, הטימין והפלפל השחור ומורחים היטב על הנתח מכל צדדיו. מכסים בניילון ושומרים במקרר 24 שעות כדי שהנתח יספוג את כל הטעמים (לפחות 6 שעות).
3. מחממים שמן במחבת גדולה ועמוקה ומשחימים את הנתח על להבה גבוהה, לאחר מכן מעבירים אותו לתבנית צלייה עמוקה.
4. במחבת אחרת מחממים מעט שמן וכשהוא חם, מטגנים את יתר שיני השום, הבצל והגזר עד שהם מזהיבים. ולאחר מכן ממליחים ומוסיפים יין. את תכולת המחבת יוצקים על הבשר שבתבנית. מחממים תנור לחום בינוני ואופים את הכתף כשעתיים כשהוא מכוסה, עד שהנתח רך. לקראת סוף התהליך בודקים את מצב הנוזלים ומוסיפים מים לפי הצורך.
5.  מוציאים את הבשר ונותנים לו לעמוד כ-20 דקות  לפני ההגשה. פורסים ומגישים עם תפוחי אדמה זעירים.

 



 
     
     
     
   
 
אודות הבשלן:

 
     
   
 

מתכונים נוספים מאת שף דויד בן אבו<<<.חבר בהתאחדות השפים והקונדיטורים






סלט טונה מיוחד אהבתי למטבח מובילה אותי לנסות ניחוחות וטעמים נפלאים

סלט אליפות בגן האירועים המפואר שאני עובדדרישה ללא סוף מדהים האורחים פעורי פה וטעם

מתכונים נוספים בנושא צלי

מאת: שף יעקב צלי28/09/115863 צפיות
צלי בקר מכתף מספר 5-6 בעל ניחוחות משכרים

מאת: שף יעקב צלי02/05/115764 צפיות
מנה מהמטבח המרוקאי מעדן מלכים

מאת: שף יעקב צלי11/09/106995 צפיות
תבשיל מרוקני מבית אמא

ניחוח של תבשיל......אך איזה כייף......

מאת: שף יעקב צלי26/03/106957 צפיות
תבשיל בשר בקר מאוד מיוחד מוגש כמנה ראשונה בארוחות חניניות וסופי שבוע

מאת: שף יעקב צלי24/03/109897 צפיות
זהו צלי בקר קל להכנה וטעים במיוחד

רוטב יין אדום לכול סוגי בשר הצלי

 
 
   

כל הזכויות שמורות © 2008 מתכונלה
השימוש באתר בכפוף ל תנאי השימוש  ומדיניות הפרטיות. התכנים באתר מופצים תחת רשיון קראייטיב קומונס - ייחוס-איסור יצירות נגזרות 3.0 Unported