לשמן קלות את הדגים ולאפות בחום של -180 מעלות כ-25 דקות.
בזמן שהדגים נאפים נכין את הרוטב.
במחבת נמיס את החמאה עם מעט שמן ונטגן את הפטריות כחמש דקות, נוסיף את השום, נערבב ונוסיף את היין לדקה נוספת לאחר מכן נוסיף את השמנת, נביא לרתיחה ונוסיף את שאר המצרכים נבשל עד שמסמיך מעט ומתקבל צבע צהוב בהיר ונכבה את האש.
עכשיו להגשה: נסדר דג בצלחת גדולה וניצוק מן הרוטב כ-4 כפות לכל צלחת ונקשט בגרידת לימון.