לערבב בצלחת גדולה את התבלינים לסדר שליש מהתבלינים בתחתית הצלחת, להניח מעל את נתחי הפילה ולכסות ביתרת התבלינים, לסגור בניילון נצמד ולהכניס למקרר למשך 36 שעות, להוציא מהמקרר את הצלחת ולשטוף את הבשר היטב וליבש במגבות נייר, לפרוס דק ולענות, נשמר עד חודש במקרר עטוף בנייר פרגמנט וניילון מעל.
בתאבון